Nad sklepami mięsnymi pojawiają się szyldy „masarz” lub „rzeźnik” I wewnątrz następują zmiany. Za ladą pojawili się fachowcy potrafiący wyciąć z wprawą ładny kawałek wołowiny z kostką.
Składniki:

2 antrykoty (z kostką ok. 1,5 cm grubości)
10 szalotek
20 dag masła
sól
pieprz świeżo zmielony
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
sok cytrynowy
gruboziarnista sól morska

Mięso po umyciu i osaczeniu posypać pieprzem i odłożyć w [...]

Otagowane: antrykot z morską solą, domowe przepisy, mięsa, przepisy kuchenne, przepisy kulinarne • Kategorie: mięsa

Ten pomysł francuskiego kucharza gotującego Talleyrandowi, ale także carowi Aleksandrowi II, podbił świat. I rozsławił nazwisko rosyjskiego kupca, u którego pracował kucharz – wynalazca.
Składniki:

40 dag polędwicy wołowej
8 dag masła
6 łyżek oliwy
2 cebule
20 dag pieczarek
0,75 szklanki gęstej śmietany
duża łyżka mąki
łyżeczka ostrego keczupu
nać pietruszki
sól
świeżo zmielony pieprz

Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości [...]

Otagowane: Boeuf Stroganow, domowe przepisy, mięsa, przepisy kuchenne, przepisy kulinarne • Kategorie: mięsa

To befsztyk, którym kucharz umilał hrabiemu Chateaubriand pobyt w Bastyfii.
Składniki:

polędwica wołowa
oliwa
masło smakowe
sól
natka pietruszki

Sos bearneński
Składniki:

3 łyżki octu winnego
3 łyżki białego wytrawnego wina
3 żółtka
25 dag masła
estragon
1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren białego pieprzu
sól

Gruby (6 cm) plaster polędwicy lekko stłuc i smażyć po 5 min z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Na mięsie położyć grudkę masła smakowego. Sos: cebulki obrać [...]

Otagowane: chateaubriand, mięsa, sos bearneński, sosy • Kategorie: mięsa, sosy

Sosy to wyższa szkoła kulinarnej sztuki. A zaczynać trzeba od podstaw. Ten sos istnieje od 400 lat i zachwyca miliony smakoszy.
Składniki:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
sól
szczypta gałki muszkatołowej

Rozgrzać masło w garnuszku, dodać mąkę. Kiedy się spieni, wlewać mleko i mieszać energicznie, aby nie powstały grudki. Gotować, aż beszamel zgęstnieje, około 20 minut. Pod koniec [...]

Otagowane: beszamel, beszamel podstawowy, sos beszamel, sosy • Kategorie: sosy

Te pierogi mimo nazwy są całkowicie polskie. I to od wieków
Składniki na ciasto:

0,5 kg mąki
jajko
wrząca woda

Składniki na farsz:

8 średnich kartofli
30 dag białego sera
1 duża cebula
sól
pieprz
olej

Mąkę przesiać i połowę wspypać do miseczki. Energicznie mieszając, zalać wrzątkiem, aby powstało gęste ciasto. Na stolnicy połączyć zaparzone ciasto z resztą mąki. Dodać jajko.  Zagnieść na twarde ciasto [...]

Otagowane: pierogi ruskie, przepisy domowe, przepisy kuchenne, przepisy kulinarne, smakołyki • Kategorie: staropolskie

Składniki:

1 duży brokuł
1 podwójna pierś kurczaka
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
curry
sól

Brokuł podzielić na różyczki podgotować w osolonej wodzie lub na parze, pierś kurczaka pokroić w kostkę podpiec na oliwie z oliwek dodając odrobinę curry. Wymieszać majonez z jogurtem i przeciśniętym przez praskę czośnkiem. Całość wymieszać i odstawić do lodówki [...]

Otagowane: domowe przepisy, przepisy kuchenne, przepisy kulinarne, sałatka, sałatka brokułowa, sałatka z brokułów, sałatki • Kategorie: sałatki, smakołyki

Składniki:

15 dkg suszonych śliwek
6 kwaśnych niewielkich jabłek
1 duża cytryna
2 pomarańcze
3 banany
30 dkg cukru

Umyć śliwki i moczyć je przez kilka godzin. Pozostałe owoce obrać. Zagotować trzy litry wody, dodać cukier, włożyć jabłka przekrojone na ćwiartki, zagotować. Do gorącego kompotu dodać namoczone śliwki, ponownie zagotować, a potem dodać pozostałe surowe owoce. Podawać po ostudzeniu.

Otagowane: owocowa zupa wigilijna, przepisy domowe, przepisy kuchenne, przepisy kulinarne, wigilijny kompot, zupa, zupa owocowa • Kategorie: smakołyki, zupy, świąteczne

Składniki:

5-8 dkg suszonych grzybów
włoszczyzna
ukiszony żur
czosnek
kilka plasterków wędzonego boczku
ziemniaki
sól
pieprz

Grzyby namoczyć i ugotować. Gdy będą już miękkie, wyjąć; do wywaru dolać oddzielnie ugotowany wywar jarzynowy, posiekany czosnek, żur, drobno pokrojone grzyby. Przyprawić do smaku, gotować kilkanaście minut na wolnym ogniu. Przed podaniem okrasić podrumienionym i pokrojonym w drobną kostkę boczkiem. Do tak przygotowanego żurku na osobnym naczyniu [...]

Otagowane: domowe przepisy, grzybowy żurek, przepisy kuchenne, przepisy kulinarne, zupa, żurek • Kategorie: grzyby, zupy

Trufle to piekielnie drogie grzyby: krągłe i brudne po wyjęciu z iemi. W Polsce występują w Borach Tucholskich i na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Oto rodzaje trufli:
Trufla biała
Najbardziej poszukiwany spośród gatunków trufli. Występuje w północnych i środkowych Włoszech oraz na południu Francji.
Trufla szaro-biała
Z wyglądu przypomina truflę białą. Zapach, początkowo lekki i przyjemny, staje się wraz z dojrzewaniem [...]

Otagowane: rodzaje trufli, Trufla biała, Trufla czarna gładka, Trufla letnia, Trufla szaro-biała, trufle, występowanie trufli • Kategorie: grzyby, inne, smakołyki

Sushi jest smaczne i zdrowe. Oprócz zagranicznych pracowników coraz więcej z nas korzysta z restauracji japońskich i koreańskich. Sushi to nic innego jak ziarna ryżu ugotowane z dodatkiem wina, octu, cukru i soli, związane z płatami surowych ryb i zielonymi glonami nori.
Rodzaje sushi: hotate, maguro, ika, amebi, ebi, ikura, saba, shake, tamago, tabiko.

Otagowane: amebi, ebi, hotate, ika, ikura, maguro, rodzaje sushi, saba, shake, sushi, tabiko, tamago • Kategorie: inne, smakołyki